サンマやサケ、ホタテやヒラメなど、
これから年末にかけて美味しい魚介類が旬を迎える!

そんな中、この時期本当に体にいい魚介が何なのか
ランキング形式で学んでいく!

講師は、元漁師のお魚官僚・
上田勝彦先生（水産庁職員）。

とても霞が関の官僚には見えない上ちゃんが
教えてくれた、この時期体にいい魚介類を紹介。

その鮮度の見分け方、美味しく食べられる調理方法
などを軽妙なトークで紹介してくれる納得の1時間

目からウロコのネタが満載でした。

お肌プルプルの美肌効果!?
コラーゲンの塊「カレイ」

○･･･海底の水圧が強いところに住み
瞬発力がある魚はコラーゲンが多い。

“5分でできるカレイの煮付け”を紹介！
コラーゲンは長時間煮ると溶けやすいので
酒蒸しにして短時間で蒸すのがコツという。

食べると風邪を引きにくくする!?
淡水魚の王様「サケ」

○･･･免疫力をアップさせるアスタキサンチンという成分を
多く含んだサケは真っ赤なサケ。

カニの２～3倍のアスタキサンチンを含んでいる。
サケは皮にもコラーゲンを多く含み、
捨てるところがないらしい。

疲れた体を回復?
食べる栄養ドリンク「タコ」

○･･･タウリンは鳥・豚の13倍、牛の34倍あるらしい。
貝類を食べるかエビなどを食べているかによって、
エサによって甘みや香りが違うらしい。

海のミルク、栄養満点の「カキ」

○･･･カキは「亜鉛」を多く含み、不足すると味覚障害を起こす。
山がいいと、美味しいカキになるという。

脳の老化を防ぐ!?
泳ぐサプリメント「サンマ」

○･･･DHAを脂肪に含み「認知症」予防にもいい。
サンマの新聞紙によるゴミの捨て方、
手の洗い方も教えてくれました。
一度やりたくなりますよ～

美味しいサンマの見分け方①
小顔に見えるサンマがいい。
美味しいサンマの見分け方②
腰が張っているサンマがいい。

　サンマの炊かず飯は美味しそうでしたよ～

むくみ解消!?　栄養の宝庫「マグロ」

○･･･体のむくみを取る「カリウム」を豊富に含む。

調理法は、塩マグロのカルパッチョでした。

血液サラサラ効果!?　最強の青魚「サバ」

○･･･動脈硬化を防ぎ、コレストロール値を下げる
EPAを豊富に含むサバ。

調理法は、栄養満点料理はサバカレーらしい。
りんごとサバの相性もいいという。
番組では、しめサバとりんごのオードブルを紹介してました。

1位に輝いたのは
骨や筋肉を強くするカルシウムの王様「イワシ」

この所、イワシの地位が上がってきたらしい。
それは、2009年～10年にイワシの漁獲量が激減。

上ちゃんいわく、青魚はなにかが増えるとなにかが減ってくる
「資源交代」をしていくという。

今年は8年ぶりの大漁らしい。
イワシには、カルシウムだけでなく、いろんな栄養がつまっている。

調理法は
イワシの湯煮を紹介。
①イワシに塩をふって、
②湯にはお酒も少量入れていた。

③沸騰させないことがコツらしい。
細胞内の水も沸騰すると旨味が出るらしい。

④ねぎポン酢をかけて食べる。

これにもゲストが絶賛！
臭みがないし、魚の味が味わえるという。

とりあえず、この方法で茹でときゃ失敗がないらしい。