尾上菊五郎が堪能する加賀料理の真髄
尾上菊五郎さんが今回訪れるのは、1975年創業の老舗料亭「かが幡亭」。ここでは、厳選された加賀の食材をふんだんに使用した料理が提供されており、代表的な加賀料理である「治部煮」や「蓮蒸し」を堪能できます。
さらに、番組では加賀市にわずか2軒しか残っていない、伝統的な猟法「坂網猟」で獲られた鴨料理にも注目します。
約4メートルのY字型の坂網を使って飛んでいる鴨を捕らえるこの猟法は、年間200羽ほどしか獲れない貴重な鴨を提供します。その奥深い味わいに、尾上菊五郎さんも感服した様子が伝えられています。
伝統工芸と食文化の融合、そして未来への挑戦
加賀料理の大きな魅力の一つは、九谷焼や山中漆器といった地元の伝統工芸品を器として使用し、食文化と工芸が一体となっている点です。
番組では、九谷焼を代表する名窯でありながら現在は休止状態にある「青泉窯」の復興プロジェクトにも迫ります。宮内庁御用窯元・妙泉陶房代表であり、加賀九谷陶磁器協同組合理事長を務める山本篤さんが中心となり、「型打ち技法」という幻とも言われる技法を若手作家に指導し、未来へ残すための取り組みが紹介されます。
伝統の味と技、そしてそれらを支える工芸の再生に心血を注ぐ人々の姿を通じて、加賀の豊かな文化の奥深さを知る機会となるでしょう。
番組情報
「冨永愛の伝統to未来 能登半島地震から2年 特別編」は、ＢＳ日テレで1月14日(水)よる10時から放送されます。番組公式SNSでは、ロケ時の冨永愛さんの貴重なオフショットなども配信されています。
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番組名: 冨永愛の伝統to未来～ニッポンの伝統文化を未来へ紡ぐ～
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放送日時: 毎週水曜よる１０時
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放送局: ＢＳ日テレ
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出演者: 冨永愛
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クレジット: ⒸＢＳ日テレ
番組概要:
冨永愛さんが全国各地を訪ね、その土地に根付く「伝統文化」を紹介します。先人たちから受け継がれてきた「伝統」の素晴らしさを伝えるとともに、後継者問題など伝統文化が置かれている「現状」、そして進むべき「未来」を探っていきます。
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